Echipamente pentru preparare calda – ce este necesar intr-o bucatarie profesionala?

Daca vrei sa deschizi sau sa modernizezi un restaurant, echipamentele pentru preparare calda sunt printre cele mai importante achizitii pe care trebuie sa le faci. O bucatarie bine echipata asigura un flux de lucru eficient, iar mancarea este gatita corect de fiecare data. Totusi, multi fac greseli cand aleg aparatura si nu respecta cateva reguli simple de intretinere.

Iata ce trebuie sa stii despre cum alegi si cum intretii echipamente pentru preparare calda. Continua sa citesti!

Ce echipamente sunt necesare intr-o bucatarie profesionala?

In functie de specificul restaurantului, unele echipamente nu trebuie sa lipseasca:

• Grilluri profesionale – poti alege modele electrice sau pe gaz. Unele functioneaza cu vapori de apa sau roca vulcanica, foarte utile pentru gatirea uniforma a preparatelor.
• Friteuze profesionale – indispensabile daca ai in meniu cartofi prajiti, snitele sau orice preparat care trebuie gatit in baie de ulei (deep fried). Exista variante cu una sau mai multe cuve, in functie de volumul de comenzi pe care preconizezi ca le vei avea.
• Plite profesionale – disponibile pe gaz sau alimentate electric, sunt perfecte pentru preparate rapide si gatite la temperatura constanta.
• Masini multifunctionale de gatit – economisesc spatiu si timp, fiind ideale pentru restaurante cu flux mare de clienti si un meniu variat.
• Bancuri de lucru si suporturi – indispensabile pentru organizarea eficienta a bucatariei; un spatiu de lucru curat si ordonat.

Greseli pe care trebuie sa le eviti

1. Nu cumperi echipamentul potrivit. Multi antreprenori aleg aparate prea mici sau prea mari pentru volumul de munca real. Un grill prea mic incetineste activitatea, iar o friteuza subdimensionata nu face fata unui numar mare de comenzi.
2. Nu iei in considerare spatiul pe care il ai disponibil. O bucatarie trebuie sa fie organizata logic, pe baza unui flux care sa eficientizeze intregul proces. Daca echipamentele sunt prea mari sau plasate gresit (de exemplu, o friteuza amplasata langa zona de preparare la rece sau un cuptor langa un frigider), personalul se va misca greu, iar productivitatea scade.
3. Alegi echipamente de calitate indoielnica, sau second hand. Produsele ieftine pot parea o investitie mult mai buna pentru un business la inceput, dar defectiunile care pot sa apara iti pot bloca activitatea exact in momentele cele mai aglomerate. In plus, costurile de reparatie si timpul pierdut pana la remedierea problemelor pot ajunge sa fie mai mari decat investitia initiala intr-un echipament de calitate.
4. Nu te ocupi de mentenanta echipamentelor. Daca echipamentele nu sunt curatate si verificate periodic, randamentul lor scade, iar defectiunile apar mai repede.

Cum intretii corect echipamentele de bucatarie

1. Curata-le la finalul zilei de lucru. Grillurile si plitele trebuie sterse dupa fiecare utilizare. La sfarsitul zilei, se curata grasimea acumulata. Friteuzele trebuie spalate periodic, iar uleiul schimbat cat mai des, conform instructiunilor producatorului.
2. Verifica frecvent componentele. Inspecteaza furtunurile de gaz, cablurile electrice si alte piese esentiale cel putin o data pe luna. Daca observi crapaturi, uzura sau orice semn de deteriorare, inlocuieste-le imediat. Un furtun fisurat sau un cablu defect poate provoca incendii sau defectiuni grave ale aparatelor.
3. Foloseste corect echipamentele. Fiecare aparat are reguli clare de folosire. De exemplu, la un grill cu roca vulcanica, rocile trebuie schimbate periodic, altfel se aduna reziduuri care afecteaza gustul, textura și aspectul mancarii.

Echipamente profesionale de la Cinar Kitchen

Daca vrei echipamente fiabile care sa nu te lase fix atunci cand ai mai multa nevoie de ele, Cinar Kitchen iti pune la dispozitie peste 300 de produse de calitate superioara, potrivite pentru orice tip de bucatarie profesionala!

De la grilluri electrice sau pe gaz, friteuze performante si plite eficiente pana la masini multifunctionale de gatit si bancuri de lucru, ai tot ce iti trebuie pentru un restaurant functional si bine echipat.

Alege echipamente profesionale care te ajuta sa gatesti rapid, eficient si fara batai de cap. Descopera intreaga gama de echipamente HoReCa profesionale de la Cinar Kitchen si echipeaza-ti bucataria asa cum trebuie!